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沉香知识

制香过程探秘(组图)

添加时间:2013-12-16 22:05:14

资料来源:网络文章  排版:宁韵茶香

 

中国古人认为香药同源,所以传统香的制作跟中医和道家练丹药的过程很相似,要经过选择香药、炮制香药、调配香方、配伍、和料、出香、窖藏等严谨而考究的过程。其中每一步又都包含着无数机关,不能怠慢。 

  

首先,采摘香药对一款香的气味与药性起着极其关键的作用。不同的香材都以特定产地的为最好,而且采摘时间还有严格规定。如艾草,最好要在端午这一天早上5点之前(露水未消时)去采,这时艾草里所蕴含的阳气是最足最中正的,能给人体带来最多正能量。 

  

之后便是炮制香药。其中,根据不同香药的性质和不同的香方,会有不同的炮制方法,比如:沉香需要熏蒸(把一块沉香悬挂于水瓮之上,下面水被煮开,进行熏蒸,蒸至水气不再四散,而是在沉香上方盘旋时即可);檀香需要炒制(类似茶叶炒青)来使之驯顺;而其他一些香料也分别会用到蜂蜜调和、粮食酒浸泡、梨汁清热等等方式。 

  

但在这些步骤之前,大部分的香木类香料都需要经过一个清茶去火的过程。以檀香为例,需要将檀香木劈开或压碎装在铜盆中,再用上好的绿茶或铁观音(茶叶一定要好,如同尊敬一个人一样地去尊重一块香木)一遍一遍地浇淋在香材上,最后再把茶叶拌入香材中,用另一铜盆扣于其上,把香材焖三天,再取出阴干。这样,檀香就被去掉了火气,成为功效良好的备用香材。 

  

不同的香药经过炮制之后,还需调配香方。一款香方的确立,跟药方类似,需要考虑到香的功效用途,也要考虑到其香气特征和使用方法。由此才可以确定香药的品种、数量和不同的炮制方法(也就是说,同一种香材出现在不同香方中时,也许会用到不同的炮制方式)。传统香方调配跟中医类似,讲究“君臣佐辅”:即每一种香都会以一种香材为主,其余的臣助君,佐助臣,辅助佐等,依次递进。虽然历史上流传下来的香方是既定的,但由于现代植物生长等方面与古代的差异,香方也会在实践中加以改良。 

  

然后,同一香方中的香药们就需要按照君臣佐辅的顺序依次排好,放在一起一段时间,傅老师管这个过程叫做让香药彼此“交朋友”,也就是配伍。这样会有助于同一香方中的香药彼此熟悉,交互脾气,然后更好地融合。 

  

这之后的一步即是把这些香药打磨成粉,有的需要用碾子碾,有的要用臼和杵来捣碎(有的香药要在打磨成粉之后再进行“交朋友”的过程)。 

  

在被研磨成粉的香药中加入流动水(如山泉、溪水)和天然黏合剂榆树皮粉(传统朝鲜冷面的黏合剂)一起混合,这就做好了香的待用原料了(类似面团)。再把这些原料放入机器中,一经挤压,就会出来一版线香,整个压线香的过程十分像制作荞面。师傅用一面丝网版接住这些线香,然后由切香的工人把此版香的两头不规整处切掉后交给挑香的工人,他们会把一版线香中不规整的条挑去,把稍有弯曲的条捋直。这样一版线香就初步制作好了,但此时的香仍然湿润柔软,需要拿到大太阳下暴晒烘干,方可包装。但包装之后的香还需要放入地下室窖藏,短则3天,长则一年,才能达到最好的使用功效。 

  

而如果是制作盘香,则是在线香经过挑香这个程序之后,被专门制作盘香的师傅用纯手工将尚且湿润柔软的线香如同泥塑般旋盘起来。师傅们一般都选取两根线香一起旋盘,成型后的盘香即是我们现在一般购买的样子——两盘组合在一起,需要将它们分开来,分别使用。而盘好之后的香,其晾晒烘干、包装和窖藏的过程就跟线香一样了。 

  

一款传统香,必须经过这样纯天然的过程才能成其为一款好香,其中还有很多微妙的技艺和秘密会影响到它的品质。其气韵品质是化学香完全无法比拟的! 

  

压制线香的过程很像制作荞面,需要掌握机器的师傅和接香的师傅有默契的配合。 

  

          一些树脂类的香药,如图中的安息香,需要用碾子碾碎成粉。而另一些香药则需要用臼和杵来捣碎。 

  

所有香药在采摘之后都要经过炮制,而其中大部分都需要经过“喂茶水”这一步。如图中的檀香,在压碎之后要用铜盆装起来,然后用上好的龙井绿茶或铁观音来浇淋。 

  

在一遍遍将茶水浇淋到檀香中之后,最后还需要把壶内的茶叶拌入檀香里,扣上铜盆,焖制3天。 

  

  

接好线香之后,切香的工人需要把这一版线香两头不齐整的部分切掉。 

  

  

在经过切香、挑香之后,线香就可以进行晾晒了。而晒香对天气要求非常高,一定要经过烈日暴晒之后才行。 

  

  

整个制香车间的工作场景,由远及近,员工们分别在:接香、挑香、切香。在整个制香过程中,不能有人喷洒香水、不能抽烟、不能喝酒,甚至不能高声交谈。 

  

  

整个盘香的过程都需要人手工完成,其中的力道和手法都需要细心体会。一般来说,盘香都是使用两根线香同时来盘,所以成型之后的盘香会是我们现在买到的样子——两盘扣合在一起,需要将它们分离开来分别使用。 

  

  

制作好之后的盘香也要经过跟线香一样的晾晒过程,方能包装、窖藏,以致最终成香。 

  

制作盘香全靠手工,其中的要点是两盘香的四个起始点一定要在同一条直线上,这样才能保证在将两盘香分开时,盘香不会折断。 

 
 
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