市井飘香，鼎盛辉煌——宋代香文化
添加时间：2013-12-14 01:03:37资料来源：网络文章 排版：宁韵茶香
宋代奉行崇文抑武的治国方略，军事力量薄弱，但科技领先，文化繁荣，经济发达，是中国文化发展史上又一辉煌时期，香文化发展到了鼎盛阶段。香已经普及到社会生活的方方面面，宫廷宴会、婚礼庆典，茶坊酒肆等各类场所都要用香；香药进口量巨大，政府以香药专卖，市舶司税收等方式将香药纳入国家管理且收入甚丰；文士盛行用香制香，庞大的文人群体对整个社会产生广泛的影响，也成为香文化发展的主要力量。
宋人大量进口香料。一九七三年八月在泉州湾发现一艘南宋香料胡椒船，沉船仓内发现的乳香、龙诞香、降真香、檀香、沉香多达四千七百多斤。《宋会要辑稿》记载南宋绍兴二十五年（1155年）从占城（越南中南部）进泉州的香品中有沉香等七种香料，达六万三千三百三十四斤。海外输入香料的数量巨大，由此可见一斑。
南宋 官窑 粉青双耳弦纹炉
市井生活随处可见香的身影。街市上的香铺、香人、随处可见，也有专门制作印香的商家，甚至酒楼也有随时供香的香婆。街头有添加香药的各种食品、饮品。在描绘汴梁风貌的国宝《清明上河图》中，有多处描绘了与香有关的景象，其中可以看到一香铺门前立牌写有“刘家上色沉檀拣香”。 《东京梦华录》记载：北宋汴梁，“士农工商，诸行百户”，行业着装各有规矩，香铺里的香人则是“鼎帽披背”，可见香人已经成为一个专门的行业。他们“日供打香印者，则管定铺席人家牌额，时节时节即印施佛像等。”还有人“供香饼子，炭团等”。《武林旧事》卷六记载：南宋杭州酒楼“有老姬以小炉炷香为供者，谓之香婆。”
辛弃疾《青玉案•元夕》即写了香风四溢的杭州城：“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，暮然回首，那人却在，灯火阑珊处。”
宋时富贵人家的车娇常要薰香，除了香包、香粉，还用焚香的香球，香气馥郁，谓之香车。陆游《老学庵笔记》云：“京师承平时，宗室戚里岁时入禁中，妇女上犊车，皆用二小鬟侍持香毯在旁，而袖中又自持两小香毯，车驰过，香烟如云，数里不绝，尘土皆香。”
宋代的各种宫廷宴会、庆典都要用香。南宋官贵之家常设“四司六局”（帐设司、厨司、茶酒司、台盘司、果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局），市民不论贫富，都可出钱雇请，帮忙打理筵席、庆典事宜。香药局的主要职责即是薰香、负责香球、火箱、香饼、听候索唤诸般奇香及醒酒汤药之类。宋代的绝大多数传统节日都要用香，当时民俗兴盛，一年四季香火不断。
宋 哥窑 米色简式三足炉
用香的形式多样化。既有单用沉香、龙脑、乳香、降真香等高档香药，也使用配方考究的合香，焚香用的炭饼亦用多种原料精工制作。
用香形式上既有焚烧、薰香、也有香炷、香丸、香粉印香（又称篆（zhuàn）香）线香、还有在墨中、食品、饮品、茶饼添加香药的做法。宋代魏泰《东轩笔录》记载宋真宋时宰相丁谓，“…临终前半月，已不食，但焚香危坐，默诵佛书，以沉香煎汤，时时呷少许。…附嘱后事，神志不乱，正衣冠奄然而去。”这不就是现在港台和沿海城市香友用沉香泡水，泡茶，泡酒的“先行者”吗？
医家喜用香药。宋代医家对香药的喜爱程度空前绝后，各种医方普遍使用香药。可见于《圣惠方》、《圣济总录》、《和剂局方》、《苏沉良方》、《普济本事方》、《济生方》、《御药院方》等等。
文人咏香制香成一时风气。宋代文人盛行用香，生活中处处不离香。写诗填词要焚香，抚琴赏花要焚香，宴客会友、独居幽坐、案头枕边、灯前月下都要焚香。真可谓香影不离，无处不有。黄庭坚曾言：“天资喜文事，如我有香癖。”爱香的宋元文人难以计数。他们不仅焚香用香，还收辑、研制香方，采置香药，配药合香。文人雅士之间常以自制的香品及香药、香具相互赠送。苏轼曾自制了一种“印香”香粉和银篆盘，檀香木雕刻的观音像送给苏辙作寿礼，并增诗“子由生日，以檀香观音及新合印香、银篆盘为寿”。
黄庭坚也曾以他人所赠“江南帐中香”为题作诗赠送苏轼。
陆游有诗《烧香》描述自己用海南沉香、麝香、蜂蜜等合制薰香：“宝薰清夜起氤氲（yīnyūn）,寂寂中庭半月痕。小斫（zhuó）海沉非弄水，旋开山麝取当门。蜜房割处春芳半，花露收时日未暾(tūn)。安得故人同晤语，一灯相对看云屯。”
宋人咏香诗文的文学成就也达到了历史高峰，其数量之多，质量之高令人拍案惊叹。有些人写香的作品有几十首甚至上百首，其中不乏文坛名家，如晏殊、晏几道、欧阳修、苏轼、黄庭坚、辛弃疾、李清照、陆游等等，他们留下的灿烂文辞，既是当时香文化的真实写照，也是中国香文化步入鼎盛时期的重要标志。
李璟：“夜寒不去寝难成，炉香烟冷自亭亭。”
李煜：“烛明香暗画楼深，满鬓清霜残雪，思难任。”
欧阳修：“沈麝不烧金鸭冷，笼月照梨花。”“愁肠恰似沉香篆。千回万转萦（yíng）还断。”
苏轼：“金炉犹暖麝煤残，惜香更把宝钗翻。”“夜香知与阿谁烧，怅望水沉烟袅。”
黄庭坚：“一炷烟中得意，九衢尘里偷闲。”
辛弃疾：“记得同烧此夜香，人在回廊，月在回廊。”“老去逢春如病酒。唯有，茶瓯（ōu）香篆小帘栊。”
李清照：“薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽。”
陆游：“一寸丹心幸无愧，庭空月白夜烧香。”“铜炉袅袅海南沉，洗衣襟。”
倪思“齐斋十乐”亦列有“焚香”：“读义理书，学法帖字，澄心静坐，益友清谈，小酌半醺，浇花种竹，听琴玩鹤，焚香煎茶，登城观山，寓意弈棋。虽有他乐，吾不易矣。”
元杂剧的代表作《西厢记》中，香也扮演了一个重要角色，所有的情节推进都与“焚香”有关，有大量的涉及香的唱词，而故事的发生地就是则天娘娘的“香火院”。与莺莺对诗后，张生心生相思：“霎时雨过琴丝润，银叶龙香烬，”琴歌传情之时，有“宝兽沉烟袅丝碧。”金圣叹在点评时，也提到了“香”：《西厢记》必须扫地读之。扫地读之者，不得存一点尘于胸中也。《西厢记》必须焚香读之，焚香读之者，致其恭敬，以期鬼神之通之也。
品香境界上有重大突破。宋人品香时，已经非常重视隔火薰香，来达到出香的目的，虽称之为焚香，但并非直接焚香烧香材。宋代杨万里有《焚香》诗：
灼瓷作鼎碧于水，削银为叶轻似纸；
不文不武火力匀，闭阁下帘风不起。
诗人自炷古龙诞，但令有香不见烟；
素馨欲开茉莉折，底处龙诞示旃（zhān）檀。
平生饱食山林味，不耐此香殊妩媚；
呼儿急取蒸木犀，却作书生真富贵。
这首诗非常形象地叙述了宋人的出香的过程。我们从诗中可以看到：首句说瓷炉颜色青翠欲滴，因为瓷炉不但轻巧，不导热，而且无味，它选的是青瓷鼎式炉。然后备一片薄如纸的“银叶”来作隔火的材料。第三句是说火温的调控要均匀。第四句是说品香的处所“香室”，要透气但不通风。第五句是说自己拿出龙诞好香，只让烘出香味，但不能冒烟。
在品香境界的把握上，也提出了具体标准。品香过程不仅仅是气味的分辨而已，而是由嗅觉器官“知觉”，到思维上“观想”的一种升华。
宋 龙泉窑 粉青鬲式炉
所以谓之“鼻观”。并且提出了“犹疑似”的审美判断。“犹疑似”就是在似与不似之间，去把握一种灵动之美，模糊之美，这与禅宗“说一物便不中”的境界十分相似，所以品香中的美感经验应当人人都有，但如何表达才算高妙，那就要看个人水平了。宋代刘子翚（huī）《龙诞香》写道：“瘴海骊龙供素沫，蛮村花露挹青滋；微参鼻观犹疑似，全在炉烟未发时。”
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